竹類屬禾本科，其地下莖所生之嫩芽，俗稱為筍，本省除中央高山地帶外，均適合竹類生長，所產竹類包括桂竹、孟宗竹、麻竹、莿竹、長枝竹、綠竹等六大類，台灣竹筍種植面積約3萬公頃，年產量約32萬公噸。
肥培栽種管理
基肥 全量堆肥及磷酐60%於種植前施用於田間，並用耕耘機打入土中
| 一追 種植後十至十五天施用，促幼苗生長。 Ps. 因茭白筍田流水易流失肥料，造成肥效的降低，原則上以少量多施進行施肥 - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
二追 定植後二十至二十五天施用，促進分蘗，施完後應停止一段時間不施肥，避免分蘗過盛，影響結筍。 | 三追 於孕茭期扁莖開始膨大時施用 過早→引起徒長、延遲結筍 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
四追 單季茭：於秋茭採收期分一至二次 | 五追 於春茭採收後秋茭採收後（七月間）施用 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
六追 秋茭採收中分一至二次施用 | 備註 追肥方式在施肥前2天將水排乾，施肥後2天再進行灌溉，最後一次施肥需再採收開始前施用完畢。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||