台灣現在主要使用的小麥品種為台中選 2 號及少量的台中 34 號。為什麼選用這兩種品種？和台灣小麥的栽種歷史有重要關係。早年台灣小麥多是為了造酒，因此選擇的小麥不以筋性高低為目的，而是要選擇抗病、早熟、高產 的品種，其中選 2 號及 34 號抗病性佳，而選 2 號更有生育期最短（約 120 天）的優勢，提早收成除可減少天氣影響，也不會耽誤到一期稻作的播種，因此是目前種植最多的小麥品種。

      由於小麥適合於冬季裡作種植，栽培省工，可機械化採收，施肥、採收、烘乾設備皆可延用水稻相關機具，不需額外添購農機具，因此，配合調整耕作制度活化農地計畫，將連續休耕地活化轉契作小麥，將是農民一項新的選擇，除了可增加農民收益外，同時也可提高國內糧食自給率。

 

生在台灣，我們的主食是白米飯，但是事實上我們的生活中卻也少不了小麥，
不論是麵包或糕點，小麥都在我們所吃下的食物中扮演了很重要的角色

 

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